市场调查报告

【热门】市场调查报告

在不断进步的时代，报告不再是罕见的东西，其在写作上具有一定的窍门。你知道怎样写报告才能写的好吗？下面是小编收集整理的市场调查报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐饮行业作为民生产业，一直没有一个权威的调查报告。在众多业界人士的期盼下，中国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭店协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮服务行业协会、四川饭店与餐饮娱乐行业协会、杭州市餐饮旅店行业协会、西安市饭店与餐饮行业协会、南京餐饮商会和新疆饭店协会十大兄弟协会历时半年完成了首次全国餐饮企业经营情况调查，并在此基础上编写完成了首个《20xx中国餐饮企业调查报告》，希望此报告能够成为中国餐饮行业最专业、最详尽、最真实的统计研究资料，剖析餐饮企业的发展现状、发展模式，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务。

本次报告共计汇总了几百家餐饮企业的情况，涉及餐馆几千家，餐位数上百万，涵盖了特色餐饮、宾馆餐饮、火锅、小吃、快餐、休闲餐饮等多个业态，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域、各类型的代表性企业和领军企业，范围覆盖中国内地每一个省、自治区和直辖市。应该说是汇总了行业中的优秀企业。本次调查明显有两个特点：一是真实填报数据的企业越来越多，行业发展逐渐进入规范发展的轨道。二是企业填报和专家调研相结合，真实的反映了行业的发展现状。鉴于餐饮行业中企业差距较大，因此本报告中若干指标会略高于行业平均水平。

本调查报告主要结论如下：

一、品牌表现

本报告借鉴美国Restaurants & Institutions对美国餐饮企业排序的通用方式（见报告附件），对国内民族餐饮品牌和单体餐馆两个序列进行了排名，依据各企业营业额从高至低分别排出了前30强和前20强，希望对这些品牌的真实发展情况做出客观评判，为行业树立标杆。为保证数据的可参照性，中国餐饮品牌排在前十位的分别是杭州饮服、杏花楼、小肥羊、全聚德、俏江南、广州酒家、小南国、迪欧咖啡、向阳渔港、梅陇镇。中国餐饮单店前十位分别

是全聚德（北京和平门店）、白天鹅宾馆、金钱豹（上海延安西路店）、金悦（北京航天桥店总店）、亢龙太子酒轩（武汉金融店）、中国大酒店、净雅（北京五棵松店）、知味观（总店）、石浦（宁波天一店）、楼外楼（总店）、如果算上单店食品加工营业额，则杏花楼（总店）、知味观（总店）、新雅粤菜馆（总店）排位中国餐饮单店前三名。

调查结果显示，我国餐饮企业经营规模不断扩大，排名入前三十强品牌营业额总额超过150个亿，而前20强餐饮单店年营业额则平均在一亿元以上。

　　二、企业业绩

20xx年，全国餐饮企业平均利润率、人均劳效、每平方米营收、每餐位营收四项指标均取得较好业绩，全国餐饮品牌30强平均利润率为8.2%，利润率排在前三位的企业分别是上海老城隍庙、上海小南国、厦门舒友海鲜；前30强品牌年人均劳效平均为18.2万元，排在前三位是上海老城隍庙、上海杏花楼、广州酒家。

从单店来看，前20 强品牌人均劳效为23.4万元，排在前三位的是全聚德和平门店、北京金悦航天桥店、宁波石浦天一广场店。每天每平方米营收平均为44.2元，排在前三位的企业是广州白天鹅宾馆、广州酒家、北京金悦；每天每餐位营收平均为255.2元，排在前三位的是北京金悦、四川银杏、北京全聚德。每餐位员工数平均为0.43。一般认为，每餐位面积达到5平米，每餐位员工数达到0.5以上的餐饮企业，是一个设施条件比较好的企业。

在北京、上海、广东、浙江餐饮发达地区三大指标明显高于全国平均水平。就利润率而言，分别为北京11%、上海11.55%、广东10%、浙江10%；年人均劳效分别为北京22.3万元、上海22.8万元、广东21.2万元、浙江18.3万元；企业每天每平方米营收分别为北京39元、上海28.5元、广东59元、浙江32.8元。

按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮

8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%；就年人均劳效而言，特色餐饮202000元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元；就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。

全国餐饮品牌前30强企业中年利润超亿元的企业有四家，分别为杭州饮服、上海杏花楼、北京全聚德、上海小南国。

三、资本运作

在30强品牌中，企业对上市融资扩张充满信心，其中有一半品牌企业在筹划上市，在调查的营收中数据清晰。但目前资本扩张依然以自筹资金为主，资金筹集的市场化程度不高。 在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。特别是老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机，在30强品牌中占10席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。

数据显示，接受调查的餐饮企业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径，这是餐饮业发展的必然选择，另一方面也受到了各地物业价格高企的影响，数据显示，全国各地适合用做餐饮经营的物业价格均比上年有所增长，而北京上海等地，中高档餐饮的目标物业平均租金已经高于5元/平米/天，成为企业不堪之负。

四、管理能力

从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分，分别为37%和12%，且均比上一年度有所上涨。平均利润率逐年下降。企业对盈利能力成长信心不足。

从人力资源状况来看，企业对一线人员紧张和高层次管理人员缺乏表示担忧。企业员工流动率依然较高，平均达到了56%，影响了企业服务品质和持续发展的能力。而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，但大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增强，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均达到3.6%。 从集团化发展来看，餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。

在要求餐饮企业高层管理人员对企业和单店的核心竞争力要素依据重要程度进行排序时，最被重视的核心竞争力要素分别为：企业层面依次是品牌、人才、管理与服务三项；单店层面依次是品牌、出品质量和特色。显示了企业已经对品牌在市场竞争和企业发展中的重要性有了充分的认知。

五、营销与消费者认知

调查显示，餐饮企业把在本地媒体尤其是平面媒体上投放广告作为最为主要的营销和推广方式，在渠道建设中，实现与大中型预订网络合作的比 ……此处隐藏25932个字……化战略与整体市场战略，让不一样的人拥有不一样的款式衣服合身得体大方优美看着有品位，公众式的衣服，多种目标的选择范围广泛的扩展，这样还会提高市场营销机会，更有吸引力。那么再定价方面进行分层次式的定位并抓住顾客的心理，针对消费者的不一样消费心理，那么制度相应的价格以满足不一样类型消费者的需求。

从以上调查分析来看，森马牛仔裤若想在市场上立足，不但要加大;力度做好宣传工作，让更多的人对森马牛仔裤有更清楚的了解，对自我的款式应当有更到位的的宣传让人们都明白穿森马的牛仔裤的好处，多多的宣传，因为有更多的人认为穿牛仔裤对身体有害，那么应当再面料上做到别具一格的特点，并且能够使更多的消费者感到物有所值，穿森马牛仔裤就是实惠，来满足更多的消费者;并且还有杂价位上，选择更好的位置，因为有70%的人都认为该品牌的裤子价格太高，说明这些人的收入都不能满足他们的消费标准>标准，所以价格应当有待于调整。

一、调查背景及目的：

随着我国经济的不断发展，中国文具市场已经成为全球成长最快的一个领域，正由简单的批发零售业态转向连锁业态，文具市场的发展潜力不可估量。文具的消耗量的日益增加对文具生产企业而言，无疑充满着极大的诱惑力。而中小学学生是文具消费中比例极大的一部分，针对他们的产品更加多样化，为了解中小学生的需求，了解现有产品的不足之处，并针对不足之处进行产品改进。

二、调查方法：

以二手数据收集方法，问卷调查为主，以访谈了解为辅。

(一)二手数据收集

我们在各大门户网站及部分相关企业的官方网站上详尽地查阅了有关小学生文具的二手资料和数据，了解到小学生文具当前一般性的市场信息，将所收集到的数据进形整理和分析。

(二)问卷调查

我们根据对二手资料的分析结果设计出了一份关于小学生文具的市场调查问卷

三、问卷调查结果分析：

a、报告显示，学生选择购买文具最多的场所是学校附近的文具店，比例达44.3%，其次是街边的传统文具店，比例是19%。调查发现，在学校的周边或里面，基本都设有文具的销售店，较偏僻的学校，由于距离市区较远，开有很多生活超市，满足学生的日常购物需要。在调查现场与部分学生家长沟通发现，他们则更喜欢到大型超市、商场中购买文具，主要是信誉可靠，质量有保障，也有部分认为在学生开学时，他们会直接到文具专业批发市场购买，主要是品种齐全，价格优惠。

b、从访问数据显示，购买频率最高的有5种文具，通过对不同年级、性别进行研究发现，中性笔与圆珠笔的购买频率远远高于其他文具。但是不同年级、性别的学生购买文具的类别并没有很大的差异，主要是学生的需要导致，细节方面，小学生购买自动铅笔的频率会较其他学生高，中学女生则更喜欢购买笔袋、水彩笔、自动铅笔等较有时尚元素的商品。 现有状况分析。

c、虽然现在大部分人们依旧比较习惯性的选择塑料，但是可以看出偏向于竹制和木制的消费者群体已然很庞大，随着近年来国内对环境保护的呼声越来越高，人们环保意识逐渐增强，在消费品选择方面也越来越向天然环保型材质(譬如木质、竹制)靠拢，这也与中国天人合一的传统思想相一致，充分体现了中国文具产品的人文气息。

d、目标人群分析：

(一)、 人群：30~40岁的学生家长

现在小学生文具用品的种类越来越多，颜色，样式也都琳琅满目，这吸引了许多小学生的注意力，因为新鲜，小学生见到了自己喜欢的产品就想要购买，这种现象导致许多家长无从选择，不知所措，而文具用品又是小学生们不可缺少的学习用品，所以作为家长对购买孩子学习用品的这一块也要认真考虑，通过调查显示，家长所要考虑的问题有以下几个方面：

1. 安全性

小学生文具的安全性毋庸置疑是家长们最重视的一点，90%的家长表示，安全性是第一重要的因素，小学生每天都在用文具，有些小学生可能会有一些不良的习惯如：含笔，含手指天等，因此在材料上一定要保证安全，无毒无害，保证是正规厂家生产，大部分家长考虑文具是否会因为摔碎或者折断而伤到孩子，而且棱角不能太锋利或者坚硬，以免造成意外的伤害

2. 环保型

部分家长会考虑材料的环保性，因为小学生没长性，喜欢的东西就想要因此有些孩子会常常换新产品，以至于旧的产品的处理成了一个家长们关注的问题

3. 性价比

文具的性价比应该要高，大部分家长认为在保证安全的基础上没有必要过多的在孩子文具上花费太多的钱，造成不必要的浪费，因此质量和价格应该成正比，他们认为不适合为孩子买太贵的文具以免产生攀比心理

4. 耐用性

家长们一致认为文具应具有耐用性，总是换新的不仅麻烦而且浪费，耐摔，耐磨是家长们的首要需求

5. 创新性

文具一定要有一定的创新性，不能太过夸张以至于分散孩子们的注意力，但是也不能过于单调，让孩子们乏味，所以在形态上应该合理设计，让孩子对产品有一定的乐趣，有助于开发孩子的创新能力和想象能力。

(二)、人群：6~12岁的小学生

当今的小学生在对消费的决策以及行为上都受到了很多方面的影响,有来自家长方面的,有学校和老师方面的,有同学之间的,还有很多社会化的影响.在这一系列的影响因素中,父母和孩子之间的影响占了主要原因.结合理论知识,联系调查结果,得出了以下分析结果：

a、小学生拥有了一定的经济支配权。

在当今社会的消费潮流中,儿童的消费占有相当的比例，他们拥有一定的经济支配权。现代家庭观念的转变体现在家长更尊重子女的意愿,鼓励子女发展自立能力,但由于小学生花钱的不节制也产生了一定的负作用。

b、 小学生在消费过程中表现出较强的独立性，并且与自己的学习生活有关的占主要部分。

当问及“如果您要买东西，一般你会怎么办?”时，有超过一半的小学生是自己决定的。小学生在消费过程中表现出较强的独立性。并且小学生年级越高具有的独立消费行为越强,自己支配资金的意愿也比较强.这种消费独立性的形式主要受三个因素的影响：

1. 出于自身喜好

对于购买某种商品的原因的调查中显示，有82%的小学生说是因为是自己喜欢才去购买这种商品。在调查时的了解中，小学生常常会用“我喜欢”“只要我喜欢”这样的话来给表现自己的购买欲望。

2. 出于攀比心理

在我们调查时,许多小学生告诉我们,他们伙伴有的东西,他们也很想得到,而且一定要比他们伙伴的好。他们的父母亲由于不想他们"受委屈",多半会买给他们。例如:自动文具盒、书籍、玩具等。

3. 受老师,学校影响

小学生多半都把自己的老师视为自己的偶像,榜样。有时老师的消费行为往往会影响学生们,他们会向老师学习.老师说什么好,学校老师总是会给小学生推荐某位同学的书籍之类的消费品，他们就要求父母给他们买。

小学生的消费特点的总结为以下：

追求新奇、攀比与跟风、轻实用、喜新厌旧喜欢经常更新自己的学习用品。